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Idioma

Maguey Papalote
Mezcal Joven

Horno
Artesanal de tierra

Molienda
Trituración Mecánica

Fermentación
Tinas de madera de pino

Destilación
Alambique de cobre

Mezcal tradicional cupreata mucho rico

MUCHO RICO MEZCAL

MARCA DE MEZCAL TRADICIONAL E INDEPENDIENTE, SUSTENTABLE CON EL MEDIO AMBIENTE, QUE PROMUEVE EL RESCATE DE LA CULTURA ARTESANAL Y ANCESTRAL.

Agave Angustifolia
‍Mezcal Joven

Horno
Artesanal de tierra

Molienda
Mazo de madera

Fermentación
Tinas de plástico

Destilación
Olla de barro

Mezcal tradicional espadin mucho rico

Mezcal tradicional,
proceso de elaboración

Descubre nuestra identidad

Naturalmente fino

Región Mezcalera

Axaxacualco, Guerrero y San Miguel Piedras, Oaxaca, donde se cultiva y produce Mucho Rico, son reconocidas como comunidades mezcaleras. La cultura del mezcal es parte de su identidad.

Técnica tradicional

Para proteger la tradición del mezcal y la calidad de nuestros productos, Mucho Rico respeta y rescata las técnicas de producción tradicionales: ancestral y artesanal. Esto nos distingue de los mezcales industriales que alteran los procesos, para acelerar la producción y satisfacer a la demanda.

Temporadas de elaboración

Mucho Rico se cosecha únicamente en temporada seca, cuando el maguey concentra más azúcares, y se fermenta en clima caliente para promover una adecuada fermentación.

Ayuda mutua

En el proceso de elaboración participan familiares y amigos de la comunidad mezcalera.

Transmisión generacional

El maestro Emilio Isidro aprendió la tradición del mezcal de su padre, Severiano Isidro. El maestro Leandro Curiel aprendió la tradición del mezcal de su padre, Carlos Curiel. Ahora ellos comparten esta hermosa tradición con sus hijos y nietos. La enseñanza empírica transgeneracional es un elemento identitario de las comunidades productoras.

Magueyes tradicionales en la región

El Agave Angustifolia o Maguey Espadín, es el principal agave en el estado de Oaxaca. El Agave Cupreata o Maguey Papalote, es una especie endémica del estado de Guerrero.

Que haga perlado

Solo los mezcales entre 43° y 55° hacen perlado. “Si no hace perla el mezcal, ahora si que no es mezcal”. − Maestro Emilio Isidro.

Proceso

01

Siembra

El agave utilizado por Mucho Rico es silvestre, semi-cultivado y cultivado.

Agave Cupreata

02

Cosecha

El agave angustifolia tarda entre 6 y 8 años en madurar, mientras que el agave cupreata tarda entre 7 y 13 años.

Agave Mucho Rico Mezcal

03

Jimado

Con una hacha el jimador corta el quiote del agave para que los carbohidratos (azúcares) se conserven en la planta y no se dirijan a la flor. Posteriormente, con la coa se cortan las pencas del maguey.

Jimado Mucho Rico Mezcal

04

Cocción

Las piñas se cocen con leña y piedra en un horno cónico de tierra durante 3 a 5 días. El horno se sella con palma para que no entre tierra y tampoco salga el vapor. Desde el México prehispánico, nuestros ancestros descubrieron estas propiedades en los magueyes, y su tradición se conserva hasta ahora.

Cocción con leña y piedra Mucho Rico mEzcal

05

Enfriamiento

El maguey ya cocido y fuera del horno, se deja enfriar por 24 horas para asentar el azúcar y asegurar la máxima calidad en el sabor.

Enfriamiento Mucho Rico Mezcal

06

Molienda

Inicialmente las piñas se trozan manualmente con hacha. Posteriormente en el proceso ancestral, se muele con mazo en canoa de madera, técnica utilizada desde el virreinato; mientras que en el proceso artesanal, la molienda se realiza con trituradora.

Molienda Mucho Rico Mezcal

07

Fermentación

En contraste con los procesos industriales, Mucho Rico se fermenta de manera 100% natural, sin ambientes o temperaturas controlados, por lo que dependiendo las condiciones climatológicas, el proceso puede durar entre 7 y 12 días. A mayor calor, las levaduras trabajan mejor. Esto hace que la calidad sea constante y que puedan percibirse variaciones en sabores entre lotes distintos de un mismo producto.

Fermentación Mucho Rico Mezcal

08

Destilación

El hervor permite que el alcohol se separe del maguey fermentado. El destilador se sella con tierra para que no salga el vapor. El mezcal ancestral se destila en olla de barro y el artesanal en alambique de cobre. Estos instrumentos son utilizados desde hace siglos, gracias al intercambio cultural con los filipinos que llegaron a América, procedentes de la Nao de China. Aquí es donde se generan más del 80% de los aromas y sabores en el mezcal.

Destilación Mucho Rico mezcal

09

Envasado

En Mucho Rico la seguridad y salud de nuestro equipo de trabajo y de nuestros consumidores, son nuestra prioridad. El cuidado en cada proceso del envasado nos permite garantizar la calidad en los productos.

Botellas Mucho Rico Mezcal

Maestros
mezcaleros

Maestro Mezcalero Leandro Curiel

Mezcal ancestral

Originario de San Miguel Piedras, Oaxaca, Leandro habla mixteco y español. Aprendió a hacer mezcal a los 13 años de su padre Carlos Curiel, quien le enseñó a cosechar agave silvestre en la sierra Mixteca, y a sembrar su propio cultivo. Hoy Leandro comparte esta tradición con su familia y amigos de la comunidad en que habita, enseñando a los futuros maestros mezcaleros que preservarán la cultura del mezcal.

Maestro Mezcalero Mucho RIco
Maestro Mezcalero Mucho Rico
Maestro Mezcalero Mucho Rico

Maestro mezcalero Emilio Isidro

Mezcal artesanal

Originario de Axaxacualco, Guerrero, Emilio aprendió a hacer mezcal a los 10 años, de su padre Severiano Isidro. Le enseñó a cosechar maguey maduro de la sierra de Guerrero, en la región del Balsas - Mezcala. Actualmente, en el proceso de elaboración participan familiares y amigos de la comunidad mezcalera y la familia de Emilio se dedica exclusivamente al cultivo del agave y a la producción de mezcal artesanal.

Maestro Mezcalero Mucho Rico
Maestro Mezcalero Mucho Rico
Maestro Mezcalero Mucho Rico
Leandro Maestro Mezcalero Mucho Rico
Emilio Maestro Mezcalero Mucho Rico

Mixología

Mixologia Mucho Rico Mezcal

Mucho Rico mixología #1

Ingredientes
- 60 ml. de mezcal Mucho Rico
- 30 ml. de jugo de limón fresco
- 15 ml. de miel de agave
- 1 pizca de sal
- 10 gotas de bitter de naranja
- 10 gotas de bitter de toronja
- Agua mineral
- Limón fresco

Preparación
1. Combinar ingredientes en un vaso grande.
2. Agregar hielo y mezclar hasta enfriar.
3. Llenar con agua mineral fría, al gusto.
4. Decorar con limón fresco.

Mixologia Mucho Rico Mezcal

Mucho Rico mixología #2

Ingredientes
-
60 ml. de mezcal Mucho Rico
- 30 ml. de jugo de limón fresco
- 30 ml. de miel de agave
- Pulpa de piña, en trozos o puré
- Hojas de albahaca tropical, menta natural y hierbabuena de jardín al gusto
- Chile en polvo, sal preparada al gusto

Preparación
1. Colocar ingredientes en mezcladora con hielo y agitar vigorosamente.
2. Usar colador doble fino para filtrar mezcal.
3. vaciar en vaso chico con hielo.
4. Decorar con sección de fruta.

Mixologia Mucho Rico Mezcal

Mucho Rico mixología #3

Ingredientes
-
60 ml. de mezcal Mucho Rico
- 15 ml. de jugo de limón fresco
- 15 ml. de jugo de mandarina natural
- 15 ml. jugo de naranja natural
- 15 ml. de jugo de toronja natural
- Agua tónica fría
- Miel de agave
- Sal ahumada
- Sal preparada
- Sal de mar

Preparación
1. Enfriar vaso grande, escarchar con miel de agave y sal de preferencia.
2. Agregar mezcal Mucho Rico, hielo y verter jugos.
3. Topar con agua tónica fría y mezclar muy ligeramente.

Mixologia Mucho Rico Mezcal

Mucho Rico mixología #4

Ingredientes
-
30 ml. de mezcal Mucho Rico
- 30 ml. de licor de café frío
- 20 gotas de bitter de naranja
- Cáscara de naranja
- Hielo

Preparación
1. Combinar ingredientes en vaso mezclador, Revolver con hielo hasta enfriar
y diluir al gusto.
2. Verter en vaso chico con hielo.

Opcional
exprimir zumo de naranja sobre la bebida, frotar el borde del vaso, flamear
la cáscara, torcer y dejar caer dentro del cóctel.

Sustentabilidad

La crisis ambiental actual, producto de la urbanización descontrolada y el impacto de la industria en el uso desmedido de energías fósiles, la deforestación y la sobre explotación de los recursos naturales, ha derivado a su vez en escacés de agua, incendios forestales, contaminación del aire, del agua y de la tierra, y en el desplazamiento de las especies naturales. La cultura del mezcal ha sufrido sus consecuencias en distintos momentos de la historia, en que la sobre explotación del suelo y del agave, han generado escasez de maguey, desabasto de mezcal y han puesto en peligro de extinción algunas variedades de agave. Ante esto, en Mucho Rico, refrendamos nuestro compromiso por el cuidado de nuestro planeta y de las comunidades de donde provenimos.

La sustentabilidad es intrínseca a nuestra cultura de trabajo y desde el inicio de nuestra historia, nos reta constantemente.

CULTIVO SUSTENTABLE

En 2022, antes de vender nuestro primer lote, sembramos en los terrenos ejidales de los maestros mezcaleros en San Miguel Piedras, Oaxaca y en Axaxacualco, Guerrero, 25,000 plantas de agave Angustifolia (maguey espadín), agave Cupreata (maguey papalote) y árbol Guamúchil, cuya madera se emplea para la producción del mezcal. Con la reforestación, devolvemos a la tierra los recursos que nos da y mejoramos la calidad ambiental de las regiones en las que trabajamos. La optimización de los recursos es indispensable en el combate contra el calentamiento global.

MUCHO RECICLAJE

En Mucho Rico el fibropanel de densidad media (MDF) que utilizamos es un producto de madera reconstituida que se obtiene descomponiendo residuos de madera, y los materiales de nuestro empaque son de papel y cartón reciclados. Además, estamos trabajando para poner a tu disposición nuestro programa de reducción de residuos. Conócelo pronto.